Ayuntamientos 2.0
Festival de la Pera del año 2002.

La Pera de Rincón de Soto / Vínculos

Vínculos históricos

  • Como datos históricos que acreditan la importancia de la producción y comercialización de fruta en la zona, encontramos la fecha de 1.747 como la primera referencia a la pera blanquilla como "fruta exquisita" que ya se comía en la Corte Real de Felipe V y unos manuscritos del 1.752 en los que se pone de manifiesto que ya entonces se cultivaban y recolectaban peras en el Municipio Rincón de Soto.
  • Alfaro en el Siglo XIX extendió sus inmejorables frutas y sus excepcionales peras blanquillas, por toda la nación y países extranjeros, empezando ya a tomar importancia las peras de Conferencia.
  • Por otra parte, la calidad o características específicas de las "Peras de Rincón de Soto" se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico, con sus factores naturales y humanos, además de que la producción, acondicionamiento y envasado se realizan en la zona geográfica delimitada.

Vínculos naturales

  • El emplazamiento del cultivo del peral en las terrazas bajas de los ríos Ebro, Cidacos y Alhama, es el ideal para el correcto desarrollo de peras de calidad excepcional, al ser zonas llanas, despejadas, sin obstáculos, bien ventiladas, profundas, húmedas, permeables, sanas, sin presencia de cal activa y limosas o silíceo arcillosas, asegurando de este modo, un elevado índice de irradiación que evita heladas por evaporación y la aparición de Russetting de forma natural, debido a las nieblas, sin necesidad de emplear productos químicos que quemen la superficie del fruto.
  • Pero es la climatología de la zona geográfica protegida, la que influye claramente en que las "Peras de Rincón de Soto", posean el color, aroma, el calibre, la acidez, consistencia de la pulpa y alto contenido en sólidos solubles exclusivos de la zona.
  • Las temperaturas medias altas (21,0 ºC en el mes de Junio), sin contrastes marcados nocturnos y en ausencia de heladas primaverales, favorecen el crecimiento rápido de los frutos. Pero durante la maduración, el acortamiento de los días, el contraste nocturno de temperaturas, el elevado número de horas de sol y la elevada radiación solar, se convierten en la causa directa de que las "Peras de Rincón de Soto" posean un mayor contenido en sólidos solubles (13-19ºBrix) que en las zonas geográficas limítrofes, siendo el contenido en azúcar, la principal medida de calidad interna, ya que junto a la acidez condiciona el sabor.
  • Por otro lado, el contraste entre las altas temperaturas diurnas del verano y las frescas temperaturas nocturnas en el periodo cercano a la recolección, determina la dureza y textura características, y las altas temperaturas producidas durante la maduración, provocan la emisión de sustancias volátiles; principalmente etileno y sus sustancias aromatizantes, contribuyendo al aroma propio de las "Peras de Rincón de Soto".
  • También las prácticas tradicionales y particulares de la zona constituyen un elemento del vínculo entre las características específicas de las "Peras de Rincón de Soto" y su medio geográfico. Así los aclareos y podas manuales, aseguran que la relación de frutos en el árbol sea la adecuada, aumentando su calibre y dulzura sin deteriorar la estructura y equilibrio. Del mismo modo, la forma de recolección manual, cogiendo el fruto de la base y tirando de el hacia el cielo, permite que el pedúnculo quede entero, redondeado y sin astillar, evitando que dañe al resto de frutos durante su posterior manipulación y almacenamiento.
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